Vai trò quan trọng của 12 chủng lợi...

1. Pectinase: Pectinase là một nhóm enzyme hydrolase, có khả năng phân hủy pectin – một loại polysaccharide có trong các cây trái và rau quả. Pectinase thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để giúp tách chất dịch trong nước hoa quả và sản xuất nước ép trái cây trong công nghiệp chế biến thực phẩm.

2. Hemicellulase: Hemicellulase cũng là một nhóm enzyme hydrolase, có khả năng phân hủy hemicellulose – một loại polysaccharide tồn tại trong thành cấu trúc tế bào cây và rau quả. Hemicellulase được sử dụng trong công nghiệp để tách hemicellulose từ các nguồn thực vật và cải thiện khả năng tiêu hóa của thức ăn có chứa hemicellulose.

3. Amylase: Amylase là một loại enzyme hydrolase có khả năng phân hủy tinh bột thành các đường đơn như glucozơ. Nó có thể được tìm thấy trong nước bọt, tiểu và nhiều mô cơ thể, và đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa tinh bột.

4. Phytase: Phytase là một loại enzyme có khả năng giải phóng phốt pho từ phytate – một dạng không hấp thụ của phốt pho có trong nhiều nguồn thực vật. Việc sử dụng phytase có thể cải thiện sự hấp thụ phốt pho trong thức ăn và giảm phụ thuộc vào bổ sung phốt pho hóa học trong chăn nuôi động vật.

5. Lipase: Lipase là một nhóm enzyme hydrolase có khả năng phân hủy lipit (chất béo) thành các axit béo và glycerol. Nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa chất béo trong thực phẩm.

6. Catalase: Catalase là một enzyme oxy hóa khử, giúp phân hủy hydrogen peroxide thành nước và oxi. Nó chơi vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại do hydrogen peroxide, một chất thải được sản xuất trong quá trình chuyển hóa tế bào.

7. Glucoseoxidase: Glucoseoxidase là một loại enzyme có khả năng oxy hóa glucose thành glucono-1,5-lactone và hydrogen peroxide. Nó thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

8. Cellulase: Cellulase là một nhóm enzyme liên kết có khả năng phân hủy cellulose – một loại polysaccharide chính tạo thành thành cấu trúc tế bào cây. Cellulase được sử dụng trong công nghiệp để tạo ra sản phẩm từ cellulose, chẳng hạn như chất xơ thực phẩm và nhiên liệu sinh học.

9. Protease: Protease là một nhóm enzyme hydrolase, có khả năng phân hủy protein thành các peptide và axit amin. Protease có vai trò quan trọng trong tiêu hóa protein và trong các quá trình sinh học khác liên quan đến sự phân hủy protein.

10. Xylanase: Xylanase là một loại enzyme hydrolase, có khả năng phân hủy xylan – một loại polysaccharide tồn tại trong thành cấu trúc tế bào cây và rau quả. Xylanase được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để cải thiện khả năng tiêu hóa của thức ăn có chứa xylan.

11. Probiotic: Probiotic là một thuật ngữ dùng để chỉ các vi khuẩn có lợi cho sức khỏe đường ruột. Chúng có khả năng sinh trưởng và sinh sống trong ruột và có tác động tích cực đến sức khỏe của cơ thể.

12. Lactobacillus casei Shirota, Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus: Đây là ba loại vi khuẩn probiotic đặc biệt, được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua và sữa lắc. Chúng có thể giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện hệ tiêu hóa.

Các loại enzyme và vi khuẩn này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, hỗ trợ quá trình chuyển hóa và cung cấp lợi ích sức khỏe cho cơ thể con người.