Enzymes: Chất xúc tác sinh học có thành...

Enzymes là những chất xúc tác sinh học có thành phần chủ yếu là protein. Chúng thường được sản xuất từ các gene mã hóa các chuỗi amino acid đặc biệt trong tế bào của cơ thể. Đặc điểm quan trọng của enzymes là khả năng hoạt động như các chất xúc tác trong các phản ứng hóa học sinh học. Tuy nhiên, không giống như các chất xúc tác vô cơ thông thường, enzymes hoạt động trong điều kiện ôn hòa như nhiệt độ và pH của cơ thể.

Cấu trúc protein của enzymes quyết định tác dụng của chúng. Mỗi loại enzyme có một cấu trúc đặc trưng và duy nhất, điều này giúp chúng có độ chọn lọc cao về việc tương tác với các phân tử chất xúc tác cụ thể. Enzymes có khả năng giảm năng lượng hoạt hóa cần thiết để các phản ứng hóa học xảy ra, làm tăng tốc độ các phản ứng đó mà không bị tiêu hao trong quá trình. Sau khi hoàn thành phản ứng, enzymes không bị tiêu hủy và có thể được sử dụng lại trong các phản ứng khác.

Vai trò quan trọng của enzymes trong các quá trình sinh học đã làm cho chúng trở thành mục tiêu nghiên cứu quan trọng trong nhiều lĩnh vực, từ nghiên cứu cơ bản đến ứng dụng trong y học và công nghệ thực phẩm. Hiểu rõ cấu trúc và hoạt động của enzymes đã đóng góp quan trọng vào sự phát triển của ngành dược học, sinh học phân tử, và phát triển các phương pháp xử lý và chế biến thực phẩm hiệu quả hơn.